Quy trinh bếp ăn suất ăn công nghiệp tại Bình Dương nhằm để có thể quản lý chặt chẽ hơn từ những khâu nguyên liệu của nó đầu vào cũng như sơ chế nó nhằm trình bày đến việc phục vụ những suất ăn công nghiệp hiện nay. Nó cũng đang góp phần vận hành hiệu quả và thực hiện tốt được những quy trình quản lý những bếp ăn công nghiệp và nắm rõ những quy trình này để có thể vận hành được tốt hơn.
Một đơn vị suất ăn công nghiệp thì bếp ăn hợp lý nó luôn là vấn đề để có thể nấu ăn tốt hơn. Cùng nhau tham khảo những quy trình sau đây nhé.
Quy trình sản xuất thức ăn Bình Dương tại bàn bếp
Quy trình nhập hàng hóa và kiểm tra chất lượng của thực phẩm và khi bên nhập hàng hóa thì sẽ phải kiểm tra kỹ lưỡng trước khi nhập về số lượng cũng như chất lượng của nó. Thường thì nó phải kiểm tra bằng mắt thường thông qua như màu sắc và độ tươi của sản phẩm đó.
Sơ chế thực phẩm và khi nhập về phải phân loại và bảo quản theo quy trình cẩn thận hơn. Rau củ quả này thì bạn chỉ cần rửa sơ, và cắt gọt nó đi và ngâm nước muối nồng độ thấp để khử trùng cho kỹ trước khi bảo quản. Với thực phẩm thì phải nhập và phân loại bảo quản trong từng khu riêng biệt của nó.
Quá trình chế biến luôn cần đảm bảo các yêu cầu sau:
- Khu làm chế biến thực phẩm sống và chín phải riêng biệt.
- Dụng cụ chế biến mỗi lần vệ sinh và tẩy trùng kỹ.
- Thức ăn sau khi chế biến luôn phải bảo quản và giữ nóng cho đến khi đem phục vụ cho khách hàng.
- Chia ra những suất ăn và tổ chức những bữa ăn với dây chuyền khép kín, trước khi phục vụ những thực khách khoảng 15 phút và nhân viên của họ phải chia sẻ những thức ăn và những khay và sắp xếp theo quy định.
- Những thực phẩm hằng ngày và có cán bộ y tế tại những đơn vị sẽ tiến hành kiểm tra thực phẩm và sau đó sẽ lưu mẫu trong 24h và có sự giám sát của đơn vị.
- Chất lượng phục vụ của công ty cần xây dựng tiêu chuẩn hay kiểm tra đối với hoạt động với bếp ăn. Thường xuyên kiểm tra định kỳ và đột xuất về khả năng tiêu chuẩn mà nó đề ra.
Vệ sinh những dụng cụ, thiết bị bếp ăn sau khi nấu nướng
Những khu vực bếp ăn công nghiệp hay căn tin luôn cần được làm vệ sinh hằng ngày và để đảm bảo nó được an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến nó. Luôn thường xuyên vệ sinh để đảm bảo an toàn cho thực phẩm nhất.
Quản lý thực phẩm chế biến
Dựa vào số suất ăn và những thực đơn mà bếp trưởng sẽ tính được phần ăn hôm đó và những nguyên liệu chế biến trong suất ăn công nghiệp cần thiết
Rau củ quả thì sẽ nhập từ những đơn vị sản xuất.
Thực phẩm tươi sống được chọn từ những cơ sở và đại lý uy tín có những chứng nhận dịch trễ, có đóng dấu kiểm định.
Gia vị thì nhập từ những hãng sản xuất hoặc những đại lý uy tín, hàng hóa có xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng hơn.
Nhập hàng thì có những cán bộ quản lý hay thủ kho, bếp trưởng sẽ đứng ra để kiểm định nó.
Quản lý nhân viên suất ăn công nghiệp
Mỗi nhân viên có nhiệm vụ và những công việc cụ thể của nó.
Những sự phối hợp của bếp trưởng và quản lý bếp chính.
Đào tạo ra nhân viên để họ chấp hành tốt những nội quy của khu bếp và những quy định cụ thể nhất.
Toàn bộ những nhân viên khu bếp cần được tập huấn kiểm tra về những kiến thức về an toàn thực phẩm.
Đây là những bước quản lý bếp ăn của suất ăn công nghiệp cơ bản.
Mọi chi tiết xin liên hệ.
CÔNG TY SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP HÒA PHÁT
Trụ sở
ĐC: 9/56 Xa Lộ Hà Nội - KP6 - P.Linh Trung - Q.Thủ Đức, TPHCM
ĐT: 0283.8 931 821
Hotline : 0909 23 19 72
Chi nhánh 1
ĐC: 2097 Ấp Bình Tiền 1, Xã Đức Hòa Hạ, Đức Hòa, Long An
ĐT : 0272.6 576 572
Hotline : 0961 93 94 67
Chi nhánh 2
Địa chỉ : 33/7 Đường Đông Minh, KP. Tây A, P. Đông Hoà, Dĩ An, Bình Dương.
Chi nhánh 3
Địa chỉ : Lô C30, KDC Long Hậu 2, Xã Long Hậu, Cần Giuộc, Long An
