1. Suất ăn công nghiệp cho nhà máy, xí nghiệp, trường học
Hiện tại, suất ăn công nghiệp cho nhà máy, suất ăn công nghiệp trong các khu công nghiệp chính là hình thức phổ biến nhất và được đông đảo Qúy đối tác lựa chọn sử dụng. Suất ăn công nghiệp cho nhà máy thì sẽ có định lượng, dinh dưỡng khác so với các suất ăn văn phòng hay suất ăn trường học.
Mục tiêu của suất ăn công nghiệp của Hoà Phát là đảm bảo nhân viên được cung cấp bữa ăn chất lượng, dinh dưỡng và an toàn để duy trì sức khỏe và tăng năng suất lao động. Cũng bởi nhận được sự tín nhiệm của Quý đối tác mà hiện nay, suất ăn công nghiệp Hoà Phát còn cung cấp suất ăn cho các sân bay, các văn phòng công sở hay bệnh viện...
Sử dụng Suất ăn công nghiệp cho nhà máy có nhiều lợi ích, bao gồm:
- Tăng năng suất lao động: Khi nhân viên có bữa ăn dinh dưỡng và ngon miệng, họ có đủ năng lượng để làm việc hiệu quả hơn.
- Tiết kiệm thời gian: Nhân viên không cần phải tìm kiếm đồ ăn ở bên ngoài và có thể tiết kiệm thời gian trong giờ nghỉ trưa.
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Các nhà thầu suất ăn công nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và vệ sinh, giảm nguy cơ mắc bệnh do thức ăn không an toàn
2. Suất ăn công nghiệp ở các sự kiện xã hội
Bên cạnh việc chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho các nhà máy, Hoà Phát đôi khi vẫn đảm nhiệm chế biến suất ăn cho các tổ chức xã hội, các hoạt động xã hội, sự kiện lớn trong nhà và ngoài trời. Thực đơn cho những hoạt động này sẽ khác so với suất ăn công nghiệp cho nhà máy. Tại những bũa tiệc, sự kiện như này thường sẽ thiên về các món ăn nhẹ, đồ ăn nhanh, và đôi khi là các bữa tiệc buffet.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP HOÀ PHÁT
Một quy trình chế biến suất ăn công nghiệp đạt tiêu chuẩn sẽ trải qua 7 bước, từ khi sơ chế đến kiểm định chất lượng sau khi hoàn thành.
Bước 1. Nhập nguyên liệu thực phẩm và kiểm tra chất lượng vệ sinh yếu tố kiên quyết của suất ăn công nghiệp
Các cơ sở sản xuất chế biến sẽ phải lên thực đơn cho từng ngày, số lượng món, cân đối khẩu phần ăn. Sau đó nhập nguyên liệu thực phẩm, kiểm tra chất lượng vệ sinh hàng hóa, thực phẩm nhập về, phải kiểm tra kỹ càng cả về số lượng và chất lượng.
Kiểm tra thông qua việc quan sát bằng mắt thường, kinh nghiệm mua thực phẩm dựa vào màu sắc, mùi, biểu hiện bên ngoài. Thực phẩm cam kết 100% tươi sống, không bị ôi thiu, rau củ quả tươi, không bị héo úa. Các loại gia vị hàng khô phải có xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng và tuyệt đối không ẩm mốc.
Hợp tác với các nông trại thực phẩm, rau củ quả sạch sẽ có được nguồn nguyên liệu chất lượng
Sẽ có nhiều biện pháp nhưng hầu hết vẫn là lập biên bản dừng hợp tác hoặc trả lại thực phẩm không đạt được chất lượng như cam kết ban đầu.
Bước 2. Sơ chế thực phẩm suất ăn công nghiệp
Sơ chế cũng là bước quan trọng trong quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp. Bước này bao gồm phân loại, sơ chế, bảo quản thực phẩm và hàng hóa theo quy định đã được nhập về.
Đối với mặt hàng rau, củ quả: Cần phải gọt vỏ, cắt gốc, rửa sạch và đem vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo an toàn. Ngâm qua nước muối với nồng độ thấp, xử lý bằng máy ozone khử trùng, vệ sinh sạch sẽ.
Đối với thực phẩm: Phải rửa sạch, sơ chế, bảo quản ngay ở nhiệt độ thích hợp trong tủ lạnh công nghiệp.
Hàng gia vị, hàng khô: Khi nhập về cần kiểm tra, phân loại và bảo quản theo từng khu vực, vị trí trong kho.
Bước 3. Chế biến thực phẩm suất ăn công nghiệp
Mỗi suất ăn công nghiệp chất lượng để mà hoàn hảo đều phải trải qua rất nhiều quy trình nghiêm ngặt và tất nhiên bên cạnh đó nó cũng còn được đánh giá dựa trên các tiêu chí khác như:
- Đúng thực đơn menu cho từng ngày, đúng số lượng suất ăn bếp trưởng sẽ hình dung, tính số lượng để xuất kho thực phẩm, bếp chính sẽ chế biến món ăn theo yêu cầu của thực đơn.
- Quá trình chế biến tiến hành đúng quy trình, yêu cầu công nghiệp chế biến, khu có thực phẩm chính và thực phẩm chín riêng.
- Các dụng cụ nấu nướng, chế biến và dụng cụ chứa vệ sinh phải được tẩy trùng sạch sẽ.
Bước 4. Bảo quản thức ăn trong suất cơm công nghiệp
Thức ăn phải được đặt ở nơi khô ráo, không có ruồi, muỗi hay ẩm ướt. Sau khi đã chế biến suất ăn xong, cần phải đưa vào thiết bị bảo quản, giữ nóng. Đến giờ, thức ăn sẽ được chia vào các suất ăn và cung cấp cho người dùng. Đây là bước không thể bỏ qua trong quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp.
Bước 5. Chia suất ăn và tổ chức bữa ăn
Đây là bước bố trí dây chuyền, chia suất ăn theo hình thức dây chuyền khép kín, và các suất ăn công nghiệp thông thường sẽ được hoàn thiện, bày biện trước giờ ăn 15 phút để đảm bảo sự tươi ngon. Quản lý kiểm tra từng suất ăn xem có đủ số lượng không, chất lượng hay không trước khi chuyển ra cửa phát các suất ăn.
Bước 6. Lưu lại thức ăn trong suất ăn công nghiệp mỗi ngày
Lưu lại thức ăn của mỗi ngày làm việc là khâu quan trọng và tất cả các đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp đều phải thực hiện. Việc lưu lại thực phẩm quan trọng là bởi khi có các sự cố như ngộ độc thực phẩm hoặc nhận được những phản ánh không tốt của đối tác thì các nhân viên y tế, đơn vị cung cấp suất ăn có thể điều tra, tìm ra nguyên nhân dẫn tới sự cố đó.
Bước 7. Kiểm soát chất lượng phục vụ suất ăn công nghiệp
Kiểm tra, giám sát chặt chẽ các hoạt động, từng quy trình chế biến suất ăn công nghiệp đáp ứng như yêu cầu mong muốn đưa ra từ các bên đối tác có nhu cầu sử dụng dịch vụ suất ăn công nghiệp. Trong đó bao gồm cả việc kiểm tra định kỳ, đột xuất theo mức độ từng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được đặt ra với suất ăn.
Thời đại công nghiệp hóa, hiện đại hóa, quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp cũng hiện đại hơn, suất ăn đảm bảo khẩu phần dinh dưỡng, đa dạng menu hàng ngày. Suất ăn được đựng khay có màng bọc thực phẩm thay vì dùng hộp xốp hàng ngày để đảm bảo sức khỏe. Quy trình chế biến suất ăn công nghiệp khép kín, hệ thống bếp công nghiệp hiện đại đạt chuẩn, chuyên nghiệp. Rau củ quả tươi, không dập nát héo úa, thịt, hải sản tươi sống, thực phẩm khô còn hạn sử dụng, không chất bảo quản góp phần làm phong phú thêm các thực đơn ăn uống cho toàn thể công nhân viên, người lao động. Sau những giờ làm việc căng thẳng, mệt nhọc sẽ được thưởng thức suất ăn lành mạnh, sạch sẽ và bổ dưỡng.
